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寒冬已經到來了 ， 自從過完小雪節氣 ， 正式開啟寒冬模式 ， 這個時候的天氣發生一些轉變 ， 從涼爽的天氣 ， 過渡到寒冷的天氣 ， 早上起床后外面都是霧蒙蒙的 ， 白天是非常暖和 ， 晚上卻是非常寒冷 ， 每天的天氣都不一樣 ， 感覺冬天太難熬了 。 每年冬天 ， 家里的菜園子都種植許多蔬菜 ， 蘿卜和白菜都吃膩了 ， 換著各種花樣做成一些菜肴 ， 后院種植許多菠菜 ， 鮮嫩的菠菜是我們家孩子的最愛 ， 除了煮菠菜湯以外 ， 我們家一般會炒著吃 ， 今天分享一種菠菜的新吃法——菠菜炒豬肝 ， 菠菜和豬肝絕對是天生一對 ， 強強聯合 ， 營養又美味 ， 別不懂吃 。 “貧血”最怕吃這菜 ， 冬天要經常吃 ， 補血補鐵 ， 臉色更紅潤！

【菠菜炒豬肝的食譜解析】
食材明細：挑選新鮮菠菜一小把（菠菜是高營養的蔬菜之一 ， 秋冬季節最受歡迎 ， 其中鈣鐵含量最高 ， 但是一定記得要焯水 ， 冬天我們家喜歡涮火鍋或煮菠菜湯 ， 菠菜的營養價值更容易被消化和吸收） ， 選購一大塊新鮮豬肝（豬肝也是生活中很常見的食材 ， 價格比肉便宜 ， 營養價值不輸豬肉和牛肉 ， 多吃豬肝能夠補血明目 ， 對我們的肝臟也有幫助） ， 植物油若干 ， 食鹽少許 ， 冷水少許 ， 啤酒和料酒少許 ， 胡椒粉少許 ， 生抽和老抽若干 ， 生粉幾勺 ， 雞精半勺 ， 大蒜和生姜少許 ， 其他調味品 。
正確制作順序：
第一步：提前選購新鮮豬肝 ， 菠菜和其他食材 ， 先把豬肝多余部位洗凈 ， 清洗掉表面的黏液 ， 然后逆著紋路切成若干片狀 ， 或者用啤酒泡一泡 ， 豬肝片用清水抓洗干凈 ， 沖洗掉表面的血水 。
第二步：豬肝片控干表面的水分 ， 豬肝片放在容器里 ， 加上少許食鹽調味 ， 加上少許胡椒粉 ， 加上生粉兩勺 ， 加上少許食用油 ， 鎖住豬肝的營養和水分 。
第三步：菠菜的根部掐掉 ， 反復清洗干凈 ， 鍋中煮一小鍋清水 ， 倒入菠菜焯燙一會兒 ， 去掉草酸物質 ， 不會降低鈣質 ， 撈出控干表面的水分 。第四步：將大蒜頭剁碎成細末 ， 生姜切成細末 ， 鍋中提前燒熱 ， 加上適量菜籽油 ， 加上蒜末和姜末 ， 大火快速爆香 。

第五步：倒入豬肝大火快速爆炒 ， 色澤變為白色 ， 淋入少許料酒去腥 ， 加上一勺生抽和半勺老抽 ， 加上松鮮鮮半勺 ， 加上食鹽和白糖調味 。
第六步：加上一丟丟香醋 ， 最后放入菠菜一起煸炒 ， 喜歡吃辣的可以放入辣椒 ， 用鍋鏟大火快速爆炒 ， 收汁 ， 盛出 ， 這道菠菜炒豬肝就烹飪完成了 。
菠菜炒豬肝是冬天必吃的菜肴之一 ， 菠菜和豬肝都是高鐵的食材 ， 菠菜葉片的維生素和鈣含量也很高 ， 兩種食材搭配一起吃 ， 營養非常全面 ， 補鈣補鐵 ， 護肝明目 ， 更利于營養的消化 ， 平?？梢越o家里人嘗一嘗哦 。

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