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高壓鍋釀造白酒的方法

生活百科高壓鍋

1、首先準備大米 ， 把米洗干凈放在水里浸泡一段時間 ， 然后放在鍋里蒸飯 。
2、為了能夠讓米飯徹底蒸熟 ， 當鍋里冒蒸汽的時候 ， 掀開鍋蓋 ， 往里面撒開水 ， 注意撒的水量 。蒸熟后 ， 把米飯攤開越薄越好 ， 夏天可以用風扇冷卻 。
3、最為重要的一步：拌酒曲 ， 稱號適量的酒曲 ， 放入米飯堆里 ， 要完全攪拌均勻 ， 以免影響酒的口感 。
4、拌好酒曲后 ， 放入缸中發酵 ， 注意放入的過程中不可用力按壓 ， 保持缸中的干凈 。裝好后在米飯堆中間挖個圓孔 。
5、缸上面用塑料紙封住 ， 等24小時候往米飯里面加水 ， 中間適當的攪拌一下 。
【高壓鍋釀造白酒的方法】6、三周后 ， 進行蒸餾 。就可以釀出美味的白酒了 。