【糯米沒泡能做酒釀嗎】糯米沒泡做不出酒釀，糯米要充分浸泡12小時左右，以利于吸收水分，使其在蒸的過程中更容易熟，更利于淀粉的糊化和發酵 。甜酒，又稱酒釀，主要原料是糯米 。甜酒是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成 。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程 。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化 。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品 。
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