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長期吃油炸黃豆有害，并且淀粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯酰胺，而動物試驗結果顯示丙烯酰胺是一種致癌物 。但是偶爾食用油炸類食品對身體的危害并不會很大 。
【長期吃油炸黃豆有害嗎】黃豆原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地 。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽 ， 中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物 。
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