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不粘鍋|新研究：不粘鍋涂層是塑料，小劃痕可釋放百萬級微塑料進入食物( 二 )

不粘鍋微塑料


2、別干燒
聚四氟乙烯在高溫下非常不穩定 ， 加熱到260℃時 ， 就會開始產生煙霧；達到400℃時 ， 會迅速分解 ， 并產生一定的有毒物質 。 平日家庭烹飪一般都是處于200℃左右 ， 而如果干燒 ， 可能會在短時間內損壞鍋具 。



?3、別煮酸性物質
不粘鍋的涂層未噴涂 ， 可能會存在部分涂層沒有完全覆蓋鍋體 ， 烹飪過程若經常烹飪酸性食物就會容易腐蝕沒有涂層保護的金屬 ， 造成變形、涂層剝落 。
4、及時更換
不粘鍋并不是“萬年鍋” ， 其涂層是有壽命限制的 。 北京化工大學材料科學與工程學院教授丁雪佳建議 ， 考慮到家庭使用頻率與涂層的使用率 ， 建議不粘鍋最好2—3年就更換一次 。
四、炒菜時遇到這2類鍋 ， 要少用
1、鋁鍋
這種古董式鋁鍋其實已經逐漸被淘汰了 ， 雖然它比較輕便 ， 但也容易出現劃痕 ， 拿其來烹飪酸性和高鹽食物 ， 容易把鋁遷徙到食物里 ， 大量攝入鋁 ， 可能影響人體骨骼和神經系統 。



?2、廢桶鐵鍋
央視曾經曝光過用化工原料桶加工成鐵鍋 ， 為了使鐵鍋油光發亮 ， 還使用了硫酸、鹽酸等腐蝕性的化學物品來浸泡 ， 這些炒菜鍋 ， 價格便宜 ， 但析出的重金屬要比其他鍋更高 ， 長期使用 ， 對人體健康的危害非常大 。

?最后要提醒的是 ， 任何鍋具都有使用壽命 ， 一般2—3年就應該更換 。 但中國不少家庭都認為一個鍋可以用一輩子 ， 殊不知雖然肉眼看上去沒有什么問題 ， 吃到肚子里 ， 很可能就是看不到、聞不到的重金屬 。
參考資料：
[1
陳紹良成紅燕陳北洋阿卜杜勒·加尼·瑞澤普黃津輝.全氟和多氟烷基物質對健康、生態的影響和處理技術展望[J
.華電技術202143(12):1-9.
[2
姚謙田英.中國人群全氟化合物健康風險評估研究進展[J
.上海交通大學學報(醫學版)202141(06):803-808.
[3
工信部：強化廢塑料綜合利用技術創新 嚴格管控特氟龍等難降解危險化學品.央廣網.2021-08-25
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