1、食材：牛腩500g，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，鹽適量，料酒適量 。
2、把解凍清洗好的牛腩用冷水浸泡2小時，去血水 。
3、鍋中加涼水，把去血水后的牛腩洗兩遍，放入鍋中，加幾片姜片和料酒煮一下，料酒的量調羹勺3勺的量 。
4、利用煮的時間，再切幾片姜，幾段蔥，準備1個八角和2段桂皮 。
5、鍋中水開后煮3分鐘，牛腩里面的血水和浮末冒的差不多了，撈出用溫水洗凈 。
6、另起鍋，把洗好的牛腩放鍋中，把蔥姜八角和桂皮放上，添加牛腩肉三倍的水量，燒開，慢火燉煮，如果有砂鍋的話用砂鍋燉煮更好 。
【清湯牛腩腌制方法】7、燉至近兩個小時，牛腩肉綿軟酥爛，清湯牛腩就做成了 。
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