文章插圖
【馬拉糕的做法和配方無泡打粉】1、準備普通面粉270克、木薯淀粉110克、水330克、紅糖60克、白糖30克、耐高糖酵母3克、鹽2克 。
2、水加熱把全部糖融化，降溫放入酵母溶解 。
3、把面粉、木薯淀粉和鹽混合 ， 邊倒入糖水里邊攪拌 。
4、過濾一遍更細膩 。
5、蓋保鮮膜，放鍋里再放熱水 ， 蓋上蓋子發酵2至3倍大 。
6、發酵完成，攪拌排氣8寸模具墊油紙，倒入面糊，靜置十分鐘 。
7、鍋里放水，進鍋前輕摔兩下震出大氣泡；冷水下鍋水開蒸25分鐘，燜5分鐘 。
8、取出放涼，切塊 。

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