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炸好的魚塊怎么清燉

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炸好的魚塊怎么清燉

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1、原材料：鯉魚、大青魚或鯽魚，鹵水豆腐一塊，紅薯粉條一把，白菜，五花肉數片 ， 榛磨或平菇多個，馬鈴薯一到2個；
【炸好的魚塊怎么清燉】2、調料：青辣椒2個，小干紅辣椒一定要有(怕辣能少放)，蔥一根，姜一塊，蒜全頭 ， 鹽，米酒，糖，生抽 ， 麻椒，八角，八角茴香；
3、淋油：把魚清洗，打花刀，水控干凈，淋油或灶火煎三四分鐘 。
4、調湯：依據自身的口感把握食鹽量;把蔥切割成段，不必剁碎，那樣能夠提升整道菜的藝術美;生姜切成片 ， 蒜削皮 。把全部調料放到盆中，調均勻 。這時候要把榛磨清洗，浸在水中 。土豆切塊預留 。
5、燉魚：魚淋油后，把不必要的油倒入，調準的料汁澆在魚上，加五花肉;加沸水，水流量沒過魚身小于炒勺邊，灶火燉;水開三五分鐘后調文火燉20分鐘 。留意水流量不必太少，一是燉的時間長，二是后邊也要紅薯粉條，紅薯粉條喝水 。
6、投料：魚下鍋燉約25分鐘后，添加紅薯粉條、馬鈴薯和榛磨，紅薯粉條不必緊靠底鍋以防黏鍋 。10分鐘后添加切割成大面積的水豆腐、大白菜 ， 大白菜能夠 一整片放進 ， 五六分鐘后熄火起鍋 。一定得用稍大一點的盆來盛，那樣吃起來才夠氛圍 。