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1、鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開后煮兩分鐘左右關火,將鵪鶉蛋撈出放入冷水中,待鵪鶉蛋的溫度降到手可以接受時將其撈出剝去殼；
【鵪鶉蛋怎么炒好吃簡單】2、將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半,青瓜切成片,姜切絲,蔥切成花；
3、平底鍋內放油,將鵪鶉蛋逐個放入,有蛋黃的一面朝下,小火將其煎黃；
4、再將鵪鶉蛋翻面,稍稍煎一會兒,放入青瓜片、少許剁辣椒炒一分鐘左右；
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋 。

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