綠葉蔬菜包括哪些？大白菜算不算綠葉蔬菜？ _健康小知識

綠葉蔬菜是一大類以鮮綠色的菜葉，葉柄和嫩莖為我們食用的蔬菜，從這看來，大白菜屬于綠葉蔬菜。此外，我們常見的綠葉蔬菜還有菠菜，芹菜，油菜，油麥菜，小白菜，茼蒿，莧菜，韭菜，地瓜纓，蘿卜纓，生菜，香菜等等。

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綠葉菜的營養特點
它們共同的特點就是含水量高，能量低，含豐富的維生素（水溶性），葉酸，無機鹽尤其是鉀，豐富的膳食纖維和多種食物活性成分，越是深顏色，含量越高。經常吃綠葉菜可增加飽腹感，有利于減肥；豐富的維生素c和抗氧化成分讓皮膚更健康；膳食纖維讓腸道也血管更通暢。
輕烹飪，保營養

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我們提倡天天有蔬菜，其中最少有一種綠葉菜，可見綠葉菜在膳食結構中的重要位置。春夏交至，這個季節的蔬菜越來越多，綠葉蔬菜更是不勝枚舉。現在又知曉了綠葉蔬菜的營養價值和烹飪技巧，綠葉蔬菜吃起來吧！

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深綠色的葉菜和嫩花薹，是蔬菜中綜合營養價值最高的品種。它們的綠色是因為含有大量的葉綠素。這類蔬菜不僅含有豐富的維生素C ，也富含葉酸、維生素B2、維生素K、鎂、鈣、葉黃素等多種營養素和健康成分。一般來說，葉綠素含量越高，綠色越深濃，則所含的營養素也越多。
流行病學研究表明，深綠色葉菜有利于預防糖尿病、心腦血管疾病、預防肺癌等某些癌癥、骨質疏松和認知退化。好處這么多，所以是每天必吃的。返回搜狐，查看更多
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