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怎樣做麻辣鴨塊

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怎樣做麻辣鴨塊

文章插圖
1、原料：鴨子1只，花生油和醋各20克，香油、白糖和精鹽各10克，醬油和料酒各30克，花椒粉15克，味精3克，鮮姜1小塊，大蔥1根，干辣椒1只 。
2、將大蔥洗凈后縱向剖開，一半切成細末，一半切成3厘米長的段 。
【怎樣做麻辣鴨塊】3、鮮姜洗凈后一半切成片，一半切成細末 ， 干辣椒切成絲 。
4、鴨子宰殺去雜后洗凈，剁成大小均勻的小長方塊 。
5、放人盆內，加入姜片、蔥段和料酒20克 。
6、人鍋內置火上蒸熟取出，放入盤內 。
7、炒鍋置火上，放人花生油燒熱 ， 將干辣椒絲、蔥末和姜末炒出香味 。
8、加人花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒和醋燒沸 。
9、撒入味精，盛入小碗內，澆在鴨塊上，淋上香油拌勻即成 。