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1、大頭菜洗凈用手撕成均勻的小塊 ， 菜梗和菜葉分裝，準備好配料和調味料備用，干紅椒、姜、蒜分別切成小片備用，熱鍋熱油放入花椒爆香，待花椒出香味撈出不要 。
【火爆大頭菜怎么做】2、依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味 。菜梗比較厚的部分先下鍋，用中火快炒2分鐘，再倒入菜葉翻炒 。中火翻炒2分鐘 ， 待菜炒蔫了依次放入白糖、精鹽和蠔油翻炒片刻，再加入適量陳醋炒均即可出鍋 。
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