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生的花生米怎么保存

生活百科花生米


生的花生米怎么保存

文章插圖
1、曬干保存：
將花生米充分曬干，使花生米含水量降到8%以下 。
據試驗 ， 花生米含水量低于8%時，貯藏十分安全，即使在－25℃時，也不影響發芽力 。當花生米含水量高于10%時，呼吸作用增強，釋放出大量熱能，易使花生米霉爛變質和生蟲 。
2、冷藏保存：
冷藏時控制溫度在4到10度，這個溫度段花生內的油脂理論上已呈固態，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價幾乎不上升;但如果低于0度有可能發生凍害，影響口感；
如果用來榨油后非水化磷脂含量也很高 ， 還應控制相對濕度在85%以下 。
3、微波爐加熱后保存：
【生的花生米怎么保存】將受潮的花生米放在微波爐里轉1-2分鐘在進行存放 。千萬別轉久了，會糊掉 。也可以在轉之前先將花生用白酒攪拌一下 ， 白酒揮發性強，可以帶走花生中多余的水分 。此外，白酒還有殺菌消毒的功效，可消滅花生中可能出現的霉菌 。