文章插圖
1、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了 。所有干果都是熟的，生的需要提前烤熟 。
2、裝保鮮袋搟碎 。瓜子仁、黑白芝麻不放，一搟就更碎了，有顆粒感才好吃 。
3、葡萄干、蔓越莓干熱水泡軟洗凈瀝干水分 。所有食材放到盆里 。
4、加入熟粉、白糖、麥芽糖、花生油、涼白開 。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟 。水分ci倒入，視餡的稀稠調整 ， 盡量干些，能攥成團為宜 。
5、用手抓勻 。白糖可以嘗嘗甜度適當增減 。好香?。》殖?8份 。
6、轉化糖漿、枧水、花生油用蛋抽攪拌至乳化 。
7、篩入面粉拌勻 。
8、蓋保鮮膜室溫靜置2小時 。
9、面團分成18份 。
10、取一面團按扁放上餡 。
11、用虎口慢慢往上推面皮 。
12、包住五仁餡 。
13、做完所有 。
14、取一面團放入50g月餅模具中壓形 。
15、碼放烤盤中 。
16、烤箱預熱 ， 200度烤5分鐘取出來 。
17、刷薄薄一層蛋黃加水液，用毛刷不用硅膠刷 ， 花邊形狀刷過多蛋液會印花不清晰的 。
【五仁月餅配方】18、放回烤箱繼續 ， 170度13分鐘 。剛出爐月餅是軟的 ， 涼了就硬了，密封回油2天后又變軟食用最好吃啦！