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【肉丸胡辣湯的制作過程和配料比例】制作過程：
將牛肉切成小塊，剁成泥狀，將蔥姜切碎，用手擠壓成蔥姜水，將蔥姜水放入攪拌器中再放入十三香、料酒 、醬油、鹽，將肉塊攪拌成肉泥，放入淀粉攪勻，備用；將骨頭湯放入鍋中 ， 放入鹽、放入小丸子煮熟撈出，再放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油 ， 蔬菜；放入丸子，調味，將淀粉用水調開，倒入鍋中，邊倒邊攪拌蔬菜和丸子，煮熟即可 。配料比例：
肉丸：牛里脊肉100克、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、淀粉20克；湯料：胡蘿卜一段、一個土豆、豆角5根、卷心菜2大片 ， 牛骨頭湯2大碗

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