方法：
蒸煮法：
按一份茄子和零點二份干豆的比例，同時放入鍋中，加冷水至剛沒過茄子和豆；加入少許花椒，大火煮開，改中火煮五到十分鐘；加適量鹽，到干豆熟透易嚼即可起鍋；此時茄子已經煮爛，冷卻后，加少量香油拌勻即可 。腌漬法：
茄子切開后顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡；先將切好的茄子用鹽拌勻，腌十五分鐘；然后擠去滲出的水，炒時不加水，反復煸炒至茄子變軟 。浸泡法：
【茄子怎樣煮才不會變色】先用一勺淀粉和一大碗水調成較稀的淀粉水；把切好的茄子放入淀粉水中浸泡；接著先用大火炸茄子，等茄子泛黃后，改用中火；炸熟后即可出鍋 。

• 微信好友刪除后怎樣拉黑
• 殺魚不除去魚鰓煮湯有毒嗎
• 現擠羊奶怎么處理能喝
• 在青島該怎樣辦理學生乘車卡
• 菠菜的烹煮方法
• 棒骨湯燉多久合適
• 怎樣防止別人控制自己的電腦
• 蝦可以不處理直接煮嗎
• 怎樣理解消費稅的計算公式 消費稅計稅公式的理解
• 如何開室內兒童樂園怎樣開室內兒童樂園