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蔥香奶油卷面包步驟

生活百科奶油

1、用料：高筋面粉220g、低筋面粉30g、冷水170g、即溶酵母3g、砂糖10g、海鹽4g、無鹽黃油20g 。
2、餡料：香蔥110g、有鹽黃油50g 。
3、表面裝飾：牛奶適量、海鹽適量 。
4、黃油放室溫變軟，與香蔥切細末一起混合備用 。
5、揉面團的部份交給面包機，將面團所有材料放入攪拌盆，設定面包面團行程啟動 。面團揉制完成后，放置室溫發酵到2倍大即可 。
6、取出面團用手輕壓氣體，別壓太重破壞筋度，用刮刀均分切出8等份 。
7、面團用搟面棍由下往上桿成三角形，放進1/8奶油青蔥餡料 。再由下往上卷起封口捏緊 。
【蔥香奶油卷面包步驟】8、等距放在鋪上烘焙紙的烤盤，放置未啟動的烤箱發酵 。直到變成2倍大即可 。
9、表面刷上牛奶，動作要輕柔點別壓壞面團 。烤箱先用預熱10分鐘以上，180度烘烤20分鐘左右 。