由于大多數代糖不直接參與人體代謝 ， 也不會增加能量攝入 ， 且有助于有減糖需求的人在享受美食的同時減少糖的攝入 ， 因此此類代糖成為許多食品的首選 。 在《健康中國行動（2019-2030）》中也倡導食品生產經營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖 ， 為消費者提供更多低糖無糖的產品選擇 。
在減糖熱潮下 ， 對于新式茶飲行業而言代糖正變得越來越重要 。 奈雪方面認為 ， 消費者對健康的需求正越來越凸顯 ， 新式茶飲在產品上的競爭先后經歷了“茶的競爭”、“果的競爭”以及“奶的競爭” ， “糖的競爭”或成為下一賽點 。
不少業內人士也認為 ， 本次奈雪推廣羅漢果糖 ， 讓更多人對代糖有了更多認識 ， 而更多品牌的跟進對代糖行業來說無疑是利好 。
而除了飲料外 ， 周展還向我們總結了代糖在其他領域的應用：
一是餐桌糖 ， 即直接面向家庭代替白糖使用的餐桌烹飪代糖 ， 《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》顯示 ， 中國居民每日攝入糖的首要來源是烹調用的食糖（28.2%） 。 替換成代糖可以有效減少糖的攝入 ， 在美國餐桌糖包越來越被消費者認可 。
二是烘焙領域 ， 像羅漢果濃縮汁或羅漢果糖漿以及2021年8月國家衛健委受理作為新食品原料的D-阿洛酮糖都是適合在烘焙產品中使用 。 因為具備其他代糖所不具備美拉德反應 ， 能對烘焙產品進行發酵以及調色 ， 未來這些代糖在烘焙領域有著更廣闊的前景 。
值得一提的是 ， 甜菊糖苷中RebM和RebD兩種類型預計在明年獲批 ， 由于這兩種類型比更常見的RebA有更好的甜味表現 ， 會使甜菊糖苷有更多的應用場景 。 孫躍先認為使用場景打開后 ， 會有一些新產品以及代糖解決方案涌現
有人把2020年稱為國內代糖行業元年 ， 畢竟在此之前 ， 沒有一家企業或品牌愿意花費大量精力和資金宣傳0糖的概念 。 得益于元氣森林做的廣告 ， 讓代糖在消費者心中有了認知 。
隨著中國經濟水平的不斷提高 ， 加之對于健康飲食的追求 ， 中國代糖市場顯然潛力巨大 ， 但有業內人士認為目前還缺少一個爆發的契機 。 本次 ， 奈雪推出的羅漢果糖會是那個契機嗎？
參考來源：
[1]CIC灼識咨詢全國新式茶飲行業研究 ， 灼識咨詢 ， 2022年11月
[2]《拒絕無效零卡糖 ， 百分茶五周年全線升級“阿拉伯糖”》2022年6月29日 ， 壹點網
[3]《甜味劑細分寡頭的新征程：愛樂甜能否撬動中國代糖新藍海？》 ， 2019年7月8日 ， FBIF食品飲料創新 ， David
[4]《陳君石院士談該怎樣科學減糖》 ， 2021年9月16日 ， 中國疾病預防控制中心
本文為FBIF食品飲料創新原創 ， 作者：Noodles ， 轉載請聯系出處 。 返回搜狐 ， 查看更多
【奈雪押注的羅漢果糖，會是下一個赤蘚糖醇嗎？】責任編輯：

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