1. 首頁 > 健康養生 > >

奈雪押注的羅漢果糖，會是下一個赤蘚糖醇嗎？

健康知識養生常識

如今 ， 已經有不少人開始選擇0卡糖奶茶 。
在小紅書上搜索“0卡糖奶茶”已經有超過5000條筆記 ， 有人專門梳理了不同品牌低糖、低卡的推薦飲品 ， 讓人在減肥期間也能喝一杯；另外還有人將不同茶飲品牌中的0卡糖成分做了介紹 ， 意在告訴大家降低攝入糖分過高帶來的的心理負擔 。
奈雪押注的羅漢果糖，會是下一個赤蘚糖醇嗎？
文章圖片
0卡糖話題；圖片來源：小紅書截圖
0卡糖的出現滿足了一些消費者對健康飲食的追求 。 畢竟 ， 糖分攝入過多會增加多種疾病的患病風險 ， 奶茶的甜不免讓人擔心糖分超標 ， 消費者心中有顧慮也很難痛快下單 。
在茶飲隔壁的瓶裝飲料行業 ， 元氣森林曾憑借氣泡水一炮走紅 。 它用代糖赤蘚糖醇打出了0糖0卡的概念之后 ， 讓消費者放下顧慮喝氣泡水 ， 而對于新式茶飲行業來說 ， 也同樣需要消費者放下顧慮 。
這次奈雪又對0卡糖做了升級 。 近日 ， 奈雪的茶宣布在門店全面使用0糖天然“羅漢果糖” ， 在社交平臺上不少消費者分享當季銀耳燉梨與羅漢果糖的味道搭調 ， 還有一些消費者推薦奈雪的0糖羅漢果瓶裝飲料很好喝 。
奈雪押注的羅漢果糖，會是下一個赤蘚糖醇嗎？
文章圖片
奈雪的茶推出羅漢果汁；圖片來源：微博@奈雪的茶
那么奈雪宣布使用的羅漢果糖有何特別？這是否意味著新茶飲開始“卷”向代糖 ， 這對于代糖行業來說又會帶來哪些改變？
一、為什么是羅漢果糖？
近日 ， 奈雪的茶宣布在門店全面使用0糖天然“羅漢果糖” ， 意在從代糖上尋求差異化 。 目前 ， 羅漢果糖已全面應用于奈雪門店現制茶飲及瓶裝果茶 。
奈雪押注的羅漢果糖，會是下一個赤蘚糖醇嗎？
文章圖片
奈雪的茶添加羅漢果糖的霸氣銀耳燉梨；圖片來源：微博@奈雪的茶
據了解 ， 早在2021年11月 ， 奈雪就和供應商開始共同研發適用于現制飲品的羅漢果糖 ， 在歷經十幾次迭代后 ， 今年8月研發小組在奈雪寧德實驗室確定了初代應用型羅漢果糖 ， 并于后期不斷細節調試 ， 歷時近一年的時間 ， 才正式推出羅漢果糖 。
據奈雪的茶相關負責人表示：在研發過程中既要做到0糖0卡的標準 ， 又要保證羅漢糖的口感飽滿度；另外羅漢果糖的應用又不能影響果茶、奶茶甚至純茶本身的風味釋放 ， 同時兼顧這幾個方面是研發最大的難點 。
奈雪押注的羅漢果糖，會是下一個赤蘚糖醇嗎？
文章圖片
羅漢果；圖片來源：奈雪的茶
據奈雪方面介紹 ， 羅漢果糖的甜味來源于“羅漢果甜苷” 。 “羅漢果甜苷”屬于0熱量的天然代糖 ， 為蔗糖甜度的300倍 ， 且帶有羅漢果自有的清香 ， 口感更飽滿無異味澀味 ， 更適合在茶飲中使用 。 從健康、口感等多方面比較 ， “羅漢果甜苷”均表現優秀 。
不過由于技術和成本限制 ， 此前“羅漢果甜苷”并未大量應用于茶飲產品 ， 而本次奈雪全面使用“羅漢果甜苷”代糖 ， 屬茶飲行業首創[1] 。
在羅漢果全產業鏈布局的華誠生物市場總監周展看來 ， 與部分有后苦的代糖不同 ， 羅漢果甜苷有后甜 ， 這種特性讓它在茶飲調配時 ， 能與茶飲中添加水果的酸味 ， 在口感上形成較好的互補 。
也有業內人士表示 ， 奈雪推出的羅漢果糖是針對旗下茶飲產品做的定制方案 ， 借助羅漢果的天然屬性做了品牌宣傳 。 雖然通過羅漢果提取物 ， 在風味上能讓奈雪的產品做到更好的甜味組合；但這并不意味著羅漢果糖能“一招吃遍天下” ， 更多是奈雪針對旗下產品的一種解決方案 。
“目前用戶口碑較為積極 ， 市場反饋數據正在統計中 。 奈雪門店使用的羅漢果糖 ， 是一款達到0糖0卡0熱量的應用代糖 。 ”上述奈雪負責人補充道 。