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【花蛤的做法】準備食材 ?；ǜ蛳确湃胍粋€盆中 ， 加入清水沒過花蛤，再加入半勺鹽，浸泡兩個小時讓其充分吐沙 。
處理輔料 。把干辣椒和蔥切成小段、姜切成片、香菜切段、蒜頭切成末放一旁備用 。待兩個小時過后，鍋中加入清水燒開 。將花蛤放入鍋中煮30秒左右 ， 花蛤微微張開，馬上撈起用清水沖洗干凈 。這樣做的目的是使花蛤充分吐沙 。
入鍋翻炒 。然后，鍋中倒入食用油，放入姜片、蒜末、干辣椒段先煸出香味 。然后倒入花蛤翻炒均勻 ， 同時放入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖以及少量的鹽和味精 ， 改中火燜2分鐘左右 ， 直至花蛤全部張開 。
完成菜品 。最后，放入香菜末、香蔥末翻炒一下，即可關火 ， 出鍋裝盤 。注意時間不要燜太久，花蛤肉質很容易變老掉 。
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