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1、如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的 。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼 。然后把壇子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，接下來再用下述方法處理一下：加點白酒 。可在壇中調入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉 。
2、加點紫蘇也很有效的，一壇泡菜加一兩紫蘇就可以了 。
【泡菜壇里起白花怎么辦】3、用干凈無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進壇子里就不會長白膜了 。
4、放點青花椒、苦瓜或花椒葉 ， 會迅速消花且味道格外香 。此外，紅皮白心蘿卜、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果 ， 可以放一點進去 。生姜要切片 ， 大蒜要拍扁 ， 這樣效果比較好 。
5、經常加點生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產生 。
6、那是你在泡的時候不太干凈 ， 壇子里有油或者一些臟東西造成的 。
7、出現白沫時，如果泡菜的湯汁已經色澤發暗、混濁、粘稠（類似稀米湯）、酸味很重，即表示泡菜已經腐敗變質，不能再食用了 。