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1、準備大豆芽菜1.5斤，紅棗（去核）10粒,芹菜（切段）2兩，冬菇2兩 ， 胡蘿卜（切件）1小段清水12杯 ， 姜2片，鹽/水適量 。
2、大豆芽菜摘去根部，洗凈瀝干，在鍋里烘透待用 。
【素高湯做法竅門】3、浸軟冬菇蒂 。略剪去較硬部分 ， 洗凈 ， 瀝干水分 ， 待用 。3燒熱約1又1/2湯匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料 ， 煮滾，改用文火熬成濃湯 ， 隔去“湯渣”即可 。
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