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巧克力爆漿軟歐的做法

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巧克力爆漿軟歐的做法

文章插圖
【巧克力爆漿軟歐的做法】1、食材：高筋面粉250克 ， 可可粉10克，鹽3克，糖（喜歡甜30）15克，奶粉10克，水160克 ， 酵母3克，黃油20克，巧克，力豆適量，堅果果仁適，量黃油10克 。
2、所有材料除黃油外全部倒入鍋里混合均勻，揉到出粗膜，加入黃油揉出膜 ， 出不了膜也別強求，以免斷筋 。
3、提前將黃油放室溫軟化備用 。
4、分150g面粉出來做皮（再對半分2個）剩下加果仁手揉一下，均分2份 ， 蓋住放入發酵箱20分鐘 。
5、按壓排氣，包入巧克力豆，包起來即可，備用 。
6、把皮的面團搟成圓形 。
7、刷上之前預備的黃油，這樣出來皮很脆 。
8、面團光面朝掌心 。
9、翻身捏一下 。
10、再翻身 。
11、把捏合起來即可 。
12、整形結束，放入發酵箱發酵 ， 38℃濕度70%，發至1.5倍大 。
13、發酵結束后撒高筋面粉 。
14、輕輕的割刀 。
15、提前預熱烤箱180℃，烤25分鐘，每家烤箱脾氣不同，自行斟酌 。