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隔夜毛豆可以吃 。前提條件是必須將毛豆煮熟才可以食用，不煮熟的毛豆是有毒的 。毛豆如需要隔夜再吃必須要進行冷藏，隔天加熱至熟即可食用 。
毛豆的營養價值：
　?。?、毛豆中掉[競棵饗愿哂諂淥擲嗟氖卟? ，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸 ， 它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
　?。病⒚怪械穆蚜字譴竽苑⒂豢扇鄙俚撓?，有助釉嵓{拼竽緣募且淞橢橇λ劍?
　?。場⒚怪謝購蟹岣壞氖澄鏘宋?，矄决能讣{票忝?nbsp;， 還有利于血壓和膽固醇的降低；
　?。礎⒚怪械募睪亢芨?，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
　?。?、毛豆中的铁易又X?nbsp;， 可以作為兒童補充鐵的食物之一 。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮 ， 被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用 ， 可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松；
　?。丁⒚怪瀉心芮宄鼙諫現鏡幕銜?，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
【隔夜毛豆可以吃嗎】　?。貳⒚咕哐杖蠓?、有效讣{剖秤徽裼肴砭氳〉墓π?。毛豆營養豐富均衡 ， 含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用 。

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