1、食材：蛋白160克，細砂糖90克，黑巧克，力80克，淡奶油45克 。
2、巧克力隔水融化 。
3、加入快煮沸的鮮奶油，混合均勻 。
4、蛋白分3次加入細砂糖，打至硬性發泡 。
5、在巧克力醬里切拌入三分之一的蛋白霜 。
6、篩入低筋面粉 。
7、混合均勻 。
8、在放入三分之一蛋白，切拌均勻 。
9、在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻 。
10、倒入模具后，在桌上震幾下，去除內部大的氣泡 。
11、放入預熱170度的烤箱，烤40分鐘,烤好后冷卻，脫模切片備用 。
12、巧克力切碎，然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中 。
13、攪拌至巧克力融化，混合均與，放涼冷卻備用 。
14、巧克力海綿蛋糕切片，現在模具中放一片 。
15、然后倒入生巧克力 。
16、在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏備用 。
17、抹茶粉和細砂糖混合均勻，放入快煮沸的牛奶 。
18、混合均勻 。
19、吉利丁片用冰水泡開，加入牛奶抹茶液里，攪拌至吉利丁融化 。
20、淡奶油打至硬性發泡狀態 。
21、把打發的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均勻，倒入模具中，冷藏過夜 。
【抹茶京都慕斯蛋糕怎么做】22、脫模后，在鮮奶油中加入抹茶粉和細砂糖打至8分發，用圓形裱花嘴，在蛋糕表面擠上圓形小球，最后在上面篩上些抹茶粉即可 。

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