材料：
【鐵板香豆腐的制作方法】300g豆腐、20g油、5g鹽、2g味素、5g自制鮮辣粉、500ml高湯；
步驟：
將白豆腐放在冷藏室冷藏24小時；倒去水分 ， 用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片；將多余邊角修整齊 ， 豆腐切成5cm見方的小塊；將豆腐用清水清洗雜沫 ， 浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時；用消過毒的竹簽小心的將豆腐串起來；將平底鍋燒熱 ， 將所有的油加入下豆腐串 ， 大火煎制2分鐘；將多余的油倒出 ， 中火慢慢烤制 ， 直至豆腐兩面金黃；撒鮮辣粉 ， 兩面各烤15秒 ， 起鍋即可 。