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梅州正宗鹽焗雞的做法

梅州生活百科

1、三黃雞洗凈瀝干水分 。
2、用白酒淋在雞身上，并且內外抹勻 。
3、把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中 。
4、攪拌均勻成為鹽焗雞粉 。
5、 把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內也抹一層 。
6、生姜切片放入雞腹內，腌制1小時 。
7、把雞用繩捆好掛起來，風干3至4小時 。
8、把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞 。
9、錫紙向上包好 。
10、炒鍋內放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙 。
11、再放入包好的三黃雞 。
12、把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面 。
【梅州正宗鹽焗雞的做法】13、敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞 。