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糯米蒸排骨的正宗做法

生活百科糯米

1、材料：排骨半斤 ， 糯米一大碗 ， 粽葉或荷葉適量 ， 酒釀小半碗（有些地方叫醪糟） ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 花椒 ， 鹽 ， 白胡椒 ， 五香粉 。
2、步驟：糯米用清水提前泡一晚上 ， 泡好的糯米做出來口感才軟糯 ， 排骨加上圖的酒釀、生姜、花椒等調料混合均勻 ， 用保鮮膜蓋住放冰箱腌制上一晚上 ， 這一步是排骨去腥的關鍵 。
3、第二天糯米和排骨都準備好之后 ， 在小蒸籠里先鋪上幾張粽葉或荷葉 ， 依次把排骨擺上去 ， 注意這里是直接用的腌好的排骨 ， 不需要洗 ， 也不需要額外的處理 。
4、然后將糯米輕輕地鋪上去 ， 用筷子插一些小洞 ， 這樣能使糯米煮得更均勻 ， 味道也能滲透得更深 。
5、將粽葉蓋上去 ， 用筷子或勺子等有重量的東西壓在上面以固定
【糯米蒸排骨的正宗做法】6、大火上汽后蒸一個小時 ， 嘗一嘗糯米的軟硬 ， 喜歡再軟一點的就多蒸一會
7、裝盤時將蒸好的糯米排骨倒扣 ， 慢慢地將粽葉去掉 ， 使得排骨在上層 ， 糯米在下層 。
8、最后再根據自己口味在表面撒些香菜、蔥花和香油 ， 一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！