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泡椒田雞是怎么做的

生活百科田雞


泡椒田雞是怎么做的

文章插圖
主料：田雞250克 。
輔料：泡姜適量，蒜適量，蠔油適量，芝麻油適量，泡椒適量 ， 調和油適量，淀粉適量，糖色適量，食鹽適量，料酒適量 ， 老抽適量 。
做法步驟：
1、田雞宰殺后切塊；
2、田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘；
3、蒜拍碎 ， 泡姜切片；
4、頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用；
【泡椒田雞是怎么做的】5、鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進鍋里，中火滑熟，盛起；
6、把鍋洗干凈 ， 重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香；
7、把田雞倒進去翻炒均勻 ， 倒進開水適量，小火燜三分鐘；
8、倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可 。