膽固醇|豬肉，能讓血脂升高多少？醫生解讀：食物中膽固醇對于血脂的影響( 二 ) 豬肉|醫生|高血脂

總的來說，過量地食用豬肉和豬油會導致攝入的飽和脂肪酸過多。
二、醫生解讀：食物中膽固醇對于血脂的影響血液中的膽固醇可通過飲食攝入增加，屬于外源性的膽固醇，占了人體總膽固醇的20~30% 。
食物中的膽固醇對血脂的影響是一個復雜的過程。
食物中的膽固醇主要在肝臟進行代謝。肝細胞分泌的膽汁能將膽固醇轉化成膽汁酸，從而使脂肪在腸道被消化吸收，血脂就能保持在正常范圍內。
當攝入的膽固醇過多時，肝臟分泌的膽汁不足以將其代謝，體內的血脂代謝就會發生異常，導致血脂升高。
在食物經過消化吸收后的3~6個小時內，食物中的膽固醇被分解成游離的膽固醇進入血液，使血脂升高。隨著機體中特定的組織和器官對游離膽固醇利用之后，血脂會降低。
膽固醇本身具有參與構成細胞、保護細胞免受毒物侵害等作用，而通過飲食攝入膽固醇也是必須的。而導致動脈粥樣硬化主要是因為其代謝產物的原因。
飲食中攝入過多的膽固醇在消化過程中進入肝臟貯存，在膽固醇攝入量過多時會被運出，主要是通過低密度脂蛋白搬運至全身組織和血管，就會導致高脂血癥。

高脂血癥已經成為我國居民的常見病。青海省心腦血管病專科醫院高血壓科的趙彩蓮和嚴萍醫生全國調查研究發現，我國18 歲及以上人群出現血脂異常的概率在18. 6% 。需要通過調節飲食模式來降低食物中膽固醇對血脂的影響。
當人空腹血清總膽固醇超過572毫摩爾/升就可以被診斷為高脂血癥。
高脂血癥初期多數沒有臨床癥狀，但是往往會有體重增加的情況，發展到后期容易有頭暈頭痛、胸悶困倦的表現，嚴重者可能導致全身動脈粥樣硬化，嚴重可能導致腦卒中、冠心病、心肌梗死等。
其中飲食中的膽固醇超標是我國居民患高脂血癥的重要原因，那么，食物中膽固醇攝入過多造成的血脂升高會有導致什么傷害呢？

攜帶膽固醇的低密度脂蛋白進入血管內膜后被巨噬細胞氧化并攝取，形成氧化低密度脂蛋白。過多的氧化低密度脂蛋白對血管內皮有較強的毒性，可以誘導內皮細胞凋亡炎癥因子分泌、黏附，導致血管壁病變。
所以，長期吃大量像豬肉這樣的富含膽固醇的食物，會使得代謝產生的氧化低密度脂蛋白破壞血管，導致慢性的心腦血管疾病。
既然日常生活中應該注意血脂，如果有肥胖問題或者已確診是高脂血癥的人應該通過立即改善生活習慣來避免血脂升高，那么，有什么方法可以控制血脂呢？
三、想控制血脂，做好以下三件事！通過了解血脂的形成的過程和途徑，我們了解到，控制血脂需要調整飲食和運動的方式。想要控制血脂，需要做以下三件事。
第一件事，控制熱量攝入
控制熱量攝入是指不要攝入過量的食物。控制血脂并不是完全不吃膽固醇或者其它含脂肪量高的食物，而主要是通過控制熱量避免血管內脂肪的堆積。
如果日常生活中有脂肪攝入過多的情況，應該及時改正。除了豬肉，西式快餐中的炸雞等油炸食物、重油重鹽的膨化食品等脂肪含量也高，在日常的飲食中應該減少這些食品的攝入避免血脂問題。

第二件事， “四低一高”的飲食模式
高脂血癥的患者應該采用“四低一高”的飲食模式，即低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖、高纖維膳食。
選用低脂食物代替脂肪和高膽固醇食物，增加維生素和纖維素的攝入，例如蔬菜、水果和谷物類食物。