原因如下：
1、 冬天的土豆淀粉比較多，多用淡鹽水泡一會，把淀粉洗下去再炒即可 。
2、 土豆有甜味的主要原因是翻炒時間過長 。
【土豆炒出來為什么是甜的呢】注意：
1、 馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經過170攝氏度的高溫烹調，有毒物質就會分解 。
2、 發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火 。
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