1、鴨蛋用清水清洗干凈，風干備用 。
2、準備一個小碗，倒入高度白酒，將風干后的鴨蛋放入碗中外表沾均勻 。
3、然后準備食用鹽，放入碗中，將沾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中，裹上一層鹽備用 。
4、準備桂皮、八角、花椒、干辣椒倒入鍋內，加入清水 。
5、加入食用鹽，大火煮沸后，用小火煮10分鐘，然后放涼備用 。
6、香料水放涼后放入鴨蛋 。
【重慶咸蛋的腌制方法】7、密封存放在陰涼處15—20天左右就可以吃了，個個冒油，時間越長咸度越高 。
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