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紅燒三牙魚竅門

生活百科紅燒


紅燒三牙魚竅門

文章插圖
1、食材：三牙魚2條、青辣椒（切碎）1根、蔥姜蒜末各1大勺、豆豉1湯匙、洋蔥（切碎）小半個、剁椒1大勺、醬油（調味料）1湯匙、料酒（調味料）1湯匙、白糖（調味料）2茶匙、番茄醬（調味料）1湯匙、料酒（腌料）1湯匙、白胡椒粉（腌料）1茶匙、鹽（腌料）1/2茶匙 。
【紅燒三牙魚竅門】2、三牙魚洗凈擦干 ， 在魚身兩面橫切數刀，用上述腌料（料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙）腌制20分鐘 。
3、魚腌好后下鍋煎以前擦干并抹一些生粉 ， 油鍋燒熱，放油（量稍微多一些） ， 放魚下鍋煎至一面焦黃時（用中偏大的火力），再煎另一面，煎至魚身兩面微酥，魚肉熟透即可取出備用 。
4、鍋內留少量底油，下蔥姜蒜末各1大勺和小半個洋蔥粒炒香 。
5、接著放入1根青辣椒碎、1湯匙剁椒、1湯匙豆豉翻炒 。
6、再加入上述所有調味料（醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖2茶匙、番茄醬1湯匙）炒香 。
7、加少量的水煮開后，把煎好的三牙魚放入煮至收汁即可裝盤 。