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香芋燉魚頭

生活百科魚頭


香芋燉魚頭

文章插圖
1、材料：花鰱魚頭一個（約750克） ， 荔浦芋350克，芹菜2棵 。
2、調料：姜一片，精鹽、胡椒粉、淀粉各少許 ， 紹酒半匙，色拉油一匙，上湯兩杯半 。
【香芋燉魚頭】3、魚頭切開，加胡椒粉、精鹽各少許，紹酒半匙搽勻 ， 腌半小時，蘸上淀粉 ， 放入滾油中炸至微黃色撈起 。
4、荔浦芋去皮洗凈切厚塊，放入滾油中炸片刻撈起 。
5、芹菜去葉洗凈，切半寸長 。
6、荔浦芋、姜及上湯兩杯半，精鹽、胡椒粉各少許，中火15分鐘，加入魚頭及芹菜，高火5分鐘 ， 魚頭熟后加色拉油一匙，即可食用 。