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【墨魚干最簡單的做法】1、發干墨魚：先放在冷水里泡軟 ， 要幾個小時，中間可以換水 ， 這樣發的墨魚有嚼勁 。不放堿 。
2、洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來 ， 骨和內臟拿出來 ， 洗干凈 。
3、墨魚切成麻將大的塊 。上好的五花肉 ， 切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒 ， 加少許老抽上色，加生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒 ， 少許味精 ， 放一點點糖，加一點香蔥段 。
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