文章插圖
1、材料：咸蛋黃135克、橄欖油25克、低筋面粉50克、中筋粉220克、芥子橄欖油65克、水95克、轉化糖漿20克、小蘇打2克 。
2、把咸蛋黃用刀碾壓成泥 。
3、把咸蛋黃和25克的油一起放入盆里，充分攪拌至融和 。
4、篩入低筋粉50g和成油酥面團 。
5、把其他原料一起和成面團，和這個面團時先把液體混合均勻，再把面粉和小蘇打混合均勻，最后和成團 。
6、把兩種面團和好蓋上潮濕的屜布餳1小時以上 。
7、把面皮搟開，包裹中蛋黃酥的面團 。
8、先用搟面杖壓開，然后再搟開 。
9、左右對折成三層，餳十幾分鐘后再搟開 ， 就像做千層酥皮的做法一樣 。
10、二次搟開后再疊一次被子，餳一會兒再搟 。
11、餳好后搟成厚度4毫米左右的大片 ， 打孔，然后切小塊 。
12、烤箱140度，上下火，預熱后入烤箱烤25分鐘，然后調到100度再烤20分鐘 。
【咸蛋黃餅干怎么做】13、咸蛋黃很多，吃起來好香的 。

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