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紅燒肉怎么做好吃竅門

生活百科紅燒肉


紅燒肉怎么做好吃竅門

文章插圖
1、五花肉切塊，土豆去皮切塊備用 。
2、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟 。
3、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻 。
4、加入清水，大火煮沸轉中火煮３０分鐘 。
5、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽 ， 鹽，小火燉１５分鐘即可 。
紅燒肉：
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化 。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種 ， 具有一定的營養價值 。
【紅燒肉怎么做好吃竅門】紅燒肉的做法各地也會稍有不同 。南方習慣用醬油（老抽）調色 ， 而北方則偏愛炒糖色兒 。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名五花肉），或者坐臀肉（即后臀尖） 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜 。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好 。