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肉松制作竅門

肉松生活百科

1、瘦肉300g，姜片適量，料酒適量，蔥適量，糖小量，鹽適量，八角2個，山楂2個 。
2、瘦肉洗干凈，切成一塊塊的，厚度大概2cm左右 。
3、鍋中下水，下入姜片，蔥，八角，料酒，還有山楂，山楂燉肉更容易爛 。水開了，下入瘦肉 。
4、煮30分鐘左右，當用筷子插得進瘦肉時，就表示可以了 。撈起瀝干水份晾涼 。為了加快肉降溫，和吸干水份 。
5、這時的肉已經比較松軟了 ?？梢杂檬炙海蛘呓柚鷵{面杖，把它一塊塊搟平，再用手撕就更加細，碎了 。
6、快速將肉搟平，然后在用手撕，反復此動作 。
7、鍋中放少許油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒進，快速地不停翻炒 。這樣可以炒走肉絲里帶的水份 。
8、翻炒大概30分鐘后，肉比較干蓬松了，這時就可以放小量雞粉，鹽，糖，生抽 。
【肉松制作竅門】9、調料都加進去后翻炒3分鐘左右，就完成了 。