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米雙酒做法如何制作

生活百科做法

【米雙酒做法如何制作】準備材料：糯米1斤左右 ， 酒曲2兩左右 。
步驟：
1、將糯米用冷水沖洗二至三遍 ， 放在冷水里浸泡一天 。撈出放在蒸籠上蒸熟 ， 將糯米蒸熟成米飯 ， 然后待涼至不燙手的溫度 。
2、將米飯鏟出一些到用來發酵醪糟的容器里 ， 平鋪一層 ， 再用小勺把酒曲壓碎 ， 均勻地撒一些在那層米飯上 ， 再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上 ， 再鋪上一層米飯 。米飯和酒曲均勻的分層 。
3、將罐子蓋嚴 ， 放在適宜的溫度下 ， 發酵36小時 ， 將罐子蓋打開加滿涼開水 ， 終止發酵 。然后再蓋上蓋子后 ， 放入冰箱冷藏 。
注意：
1、做醪糟的關鍵是所有東西都必須很干凈 ， 一切東西都不能沾生水和油 ， 否則就會發霉長毛 。
2、發酵中途要打開蓋子檢查 ， 如果沒有酒香味 ， 米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢 ， 可以將電吹風拿來在罐子周圍吹吹熱風 。