【發菜怎么泡發和吃法】1、泡發：用溫水浸泡2小時左右，去雜質；洗凈后輕輕揉擦，使其松散；再用清水漂洗，然后烹調 。注意事項：干的發菜需要2個小時溫水浸泡 。
2、吃法：在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右，去雜質，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調；作菜肴脆滑細嫩，細嚼有聲，別有風味，清香宜人，多與鮑魚、干貝、蝦仁、雞鴨；魚丸等燒湯；炒燴，如與蝦米，雞蛋同炒；或切成小塊作為冷盤；或摻入肉糜內做丸子；或用油皮卷上發菜，掛糊后放入鍋內油炸成發菜卷；與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等；發菜也多用于制作花色菜的輔助材料 。
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