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1、原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克 ， 丁香8克，山奈20克，花椒20克 ， 茴香15克，香葉20克 ， 良姜20克，草果5個 ， 甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克 ， 熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克 。
2、草果用刀拍裂 ， 桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段 。
3、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內，袋口扎牢 。
【美食鹵菜佐料怎么做】4、將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可 。