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燒牛肉應該買什么部位

生活百科牛肉


燒牛肉應該買什么部位

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紅燒牛肉的選擇最好選牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯 ， 入口無渣 。
【燒牛肉應該買什么部位】牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱 。若依部位來分 ， 牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少 ， 適合紅燒或燉湯 。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多 ， 但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位 。