文章插圖
1、食材：鯽魚400克、土豆40克、蔥2克、辣椒16克、生抽2克、鹽2克、花椒10克、豆瓣醬2克 。
2、幫鯽魚洗個澡，要洗干凈那種，切幾刀，刀口上碼上鹽 ， 料酒，和姜片 。放半個小時 。
3、土豆切條，炒料準備好 。
【鯽魚燒土豆制作方法】4、土豆條直接下油鍋炸金黃撈起備用 。
5、鯽魚也要下油鍋炸，兩面金黃 。（為了防止鯽魚粘鍋，可以在鯽魚表面摸上少許淀粉），鯽魚要用大火炸，只翻一次面 ， 防止把魚弄壞 。炸好后起鍋備用 。
6、剛剛炸魚的油里放入豆瓣醬炒香，再加入備好的辣椒等料，炒香 。再把魚放入，加入半碗水，加生抽 。
7、大火煮，水少一半的時候一定要給魚翻個面，全身入味，順便加入土豆 。待水要完的時候加入淀粉收汁即可 。