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【怎么挑選桂魚】1、優質的桂魚眼球突出，角膜透明 。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛 。
2、桂魚魚鰓色澤鮮紅 ， 腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落 。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落 。
3、新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷 。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來 ， 包括嘴里也是干干凈凈的 。
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