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普洱茶|1克就含有5億霉菌？經常喝普洱茶，會不會致癌？真相來了

黃曲霉普洱茶茶葉黑茶

普洱茶|1克就含有5億霉菌？經常喝普洱茶，會不會致癌？真相來了

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普洱茶|1克就含有5億霉菌？經常喝普洱茶，會不會致癌？真相來了

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普洱茶|1克就含有5億霉菌？經常喝普洱茶，會不會致癌？真相來了

“1克就含有5億霉菌 ， 普洱茶是最臟的茶 ， 喝它等于喝臟水”
“普洱茶里有黃曲霉素 ， 中年人喝了最容易患癌！”
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即使沒喝過普洱茶 ， 不少人也對它的名字如雷貫耳 ， 一個原因是因為價格貴 ， 另一個原因就是它的爭議 ， 很多人認為普洱茶不健康 ， 很臟 ， 甚至會致癌 ， 是真的嗎？



?一、普洱茶真的很臟嗎？為啥有一股“霉”味
普洱茶的堆渥發酵過程中確實會利用到霉菌 ， 黑曲霉就是較為常見的一種 。 科學實驗表明 ， 黑曲霉在發酵前期會擊破毛茶的保護層 ， 繼而讓多種活性酶系產生 ， 為之后的微生物駐扎提供穩定的環境 。 但當普洱成為熟茶時 ， 黑曲霉的活性會逐漸喪失 ， 這并不是臟 。
很多人不理解普洱茶 ， 把普洱的陳味誤以為是霉味 。
普洱茶的后堆渥的過程中 ， 在微生物和霉菌的作用下 ， 會產生一種陳香 ， 和霉味是不同的 。 二者之間其實有非常大的區別 ， 霉變聞起來是一股很明顯變質的味道 ， 會讓人產生不適感 。 而陳香味是一種綜合的香氣 ， 有些聞起來像桂圓、有些像紅棗 ， 聞起來會讓人感覺舒適、愉悅 。
這時候有人會說了 ， 我對味道沒有那么敏感 ， 萬一無法準確區分 ， 喝了霉變的茶豈不是要攝入黃曲霉素？普洱茶內到底有沒有黃曲霉素？



?二、普洱茶含有黃曲霉素嗎？抽檢告訴你真相
2014年 ， 廣州荔灣區疾控中心對此專門進行過調研 ， 研究人員從茶葉批發市場隨機購買了140份普洱茶樣品 ， 其中有8份被檢出黃曲霉素B1 ， 檢出率為5.7% 。
事實上 ， 普洱茶內出現黃曲霉素的概率很低 。 因其獨特的渥堆發酵技術 ， 在過程中會涉及包含黑曲霉、溜曲霉在內的多種微生物 ， 這兩個物質均可以抑制黃曲霉素的生長 。 再加上 ， 茶葉內本身含有的咖啡因、單寧等成分也會抑制黃曲霉素產生 。
如果普洱茶被檢出黃曲霉素 ， 很大程度和存儲環境不當有關 。
普洱茶的儲存可分為干倉和濕倉兩種 ， 前者需要將其放置在干燥、通風、濕度小的倉庫內進行保存 ， 后者則是將其放置在濕氣較重的地方進行儲存 ， 令普洱茶的發酵速度加快 。
相對而言 ， 濕倉儲存不當出現黃曲霉素感染的風險會更高 。 因為濕倉儲存時空氣內的濕度較高 ， 很容易導致微生物繁殖 。 如若濕倉管理部不當的話 ， 也容易導致一些外來物質闖入 ， 繼而讓一些會產生黃曲霉素的物質轉移到普洱茶內 ， 讓其被污染 。
也就是說 ， 普洱茶在正確儲存的前提下 ， 出現黃曲霉素超標的幾率很低 ， 無需過多的擔心 。
生活中 ， 有些人日常天天喝茶 ， 有些人則完全不喝茶只喝水 ， 這兩類人很多時候是互相看不上的 ， 都覺得自己的做法比較健康 ， 事實是怎樣的呢？



?三、天天喝茶和天天喝水的人 ， 究竟誰更健康？
近日 ， 澳大利亞伊迪斯·科文大學的研究人員發表了一項研究 ， 研究對881名老年婦女進行調查后發現 ， 日常攝入大量的黃酮飲食 ， 罹患主動脈鈣化的風險要小很多 。
而含有黃酮較高的食物包括有紅茶、綠茶、蘋果以及草莓等 。 研究人員指出 ， 每天喝2~6杯茶的受試者相較于完全不喝茶的 ， 罹患腹主動脈鈣化的風險降低了16~42% 。