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多數食物相克說法屬于民間誤傳( 二 )


專家觀點三：有些食物的營養成份在吸收時會相互影響
湖南紐瑞孚培訓中心國家二級公共營養師熊輝說，不同食物中的各種營養素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響，其結果是影響某些營養物質的吸收與利用 。
如茶葉中的鞣質可干擾食物鐵的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中鈣的吸收，鈣、磷、鐵、鋅等元素之間在消化道的吸收相互間也會存在一個適宜比例等等 。
但是，某種營養素偶然增多或減少，打破了與其他營養素之間的平衡只是暫時的，機體完全可以通過其他途徑如動用儲備、減少排泄、增加代謝效率來保證器官功能的正常 。所以，健康的人在平衡膳食的原則下，各種食物的相互搭配可以隨心所欲 。
如果是健康本身有問題特別是存在營養缺乏或患有營養相關性疾病的病人，則應有目的和針對性注意避免一些不合理的食物搭配和選擇，否則不利健康的恢復，但也不至于導致中毒或死亡 。
“吃蝦后不能吃維生素C，二者相遇會產生致命的三氧化二砷，即砒霜 。”《雙食記》里醫生這么解釋丈夫中毒的原因，吃蝦后大量吃維生素就會中毒致死?那我們平時在吃蝦時喝鮮榨橙汁不就等于徘徊在死亡邊緣?
在接受采訪人員采訪時，譚興貴教授和唐大寒教授都表示，吃蝦同樣可以吃含維生素C豐富的食物，正常的一次飲食就能中毒是無稽之談 。
中華飲食文化博大精深，但是專家也表示，后人在繼承和發揚傳統養生文化的時候應做到取其精華、去其糟粕 。