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腌酸豆角的家常做法

生活百科豆角

1、首先要清冼酸豆角 。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好后才會爽脆 。
2、豆角冼好后，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了 。趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用 。平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用 。記得瓶子一定要洗干凈，晾干了，一定要保證容器內部無油無水，否則腌東西會壞的 。
3、鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水）往鍋里加一點冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用 。
4、鍋里的水燒開后，就可以關火了 。燒開的水放涼后，就可以開始腌豆角了 。
5、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴 。
6、放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康 。放少了也不行，腌東西容易壞 。放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用 。
【腌酸豆角的家常做法】7、加一點白酒，利于發酵 。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場了 。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好 。
8、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了 。最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好 。