銀耳（拉丁學名：Tremella fuciformis Berk.，別名：白木耳），銀耳科銀耳屬真菌，有菌中之冠的美稱 。它在中國大部分省區分布 。
銀耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，銀耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀；干后收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色；子實層生瓣片表面，擔子近球形或近卵圓形 。銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植，生長旺盛 。
泡發貼士：1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然后整理洗凈污物 。
【白木耳要煮多久才熟】2、個別銀耳泡發后會變很多，故請根據食量泡發 。

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