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1、胡蘿卜，雖然胡蘿卜素對人很有營養 ， 但也要注意適量食用 。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥 ， 使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實 ， 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現 。
2、菠菜 ， 菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃 。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外 ， 影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育 。另外，除菠菜外，莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收 。
【什么青菜要少吃 哪些青菜不適合多吃】3、無根豆芽，目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和對化肥生發的，這類含氮化合物在腸道細菌的作用下，會轉化為亞硝胺，長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等 。
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