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1、將酸菜沖洗干凈，菜幫要掰下來一片片洗凈 。
【東北燴酸菜的家常做法】2、將酸菜擠干水分后，再控干約10分鐘 。
3、將酸菜的厚大菜幫片為薄片，然后再切成細絲，嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲 。
4、擠去酸菜絲中水分，將蔥白和生姜切絲 。
5、大火燒熱炒鍋，加入植物油后 ， 下蔥姜煸出香味 。
6、加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色，下入酸菜絲 。
7、翻炒酸菜絲約3至5分鐘后 ， 加入生抽，炒勻 。
8、加入剛好沒過酸菜的清水，蓋鍋蓋，用中火燉15至20分鐘（其間要記得翻動幾次鍋中的菜） 。
9、出鍋前，加入鹽，調入適量雞精，炒勻后即可?；?。